Şuşa mətbəxiləzzətlərin müxtəlifliyi
Şuşa bazarları mühüm ticarət mərkəzi olduğundan qədim dövrlərdən burada geniş çeşiddə ədviyyat və göyərtilər tapmaq mümkün idi. Bu ədviyyat və göyərtilərin bir çoxu, o cümlədən zəfəran, darçın, mixək, zirinc, zirə, zəfəran, sumaq, reyhan, keşniş, nanə, şüyüd, cəfəri, şüyüd və tərxun yerli Şuşa mətbəxinin xüsusi ətirli yeməklərinin əvəzolunmaz inqrediyenti hesab olunur.
Yaxşıca ədviyyatlanmış plovlar və kabablar Şuşa mətbəxində, sözsüz ki, xüsusi yer tutur. Boyanalı plov, şüyüdlü plov, qiyməli plov, çığırtma plov və turşuqovurma plov ən çox sevilən plovlardandır və adətən hər bir xörəyin ləzzətini artıran turşu ilə birlikdə yeyilir. Boyanalı plov Şuşada yayın əvvəlində boyana bitkisi yığılan zaman bişirilir, qiyməli plov isə qiymə ilə hazırlanır və adətən məclislərin, xüsusilə də ziyafətlərin sonunda süfrəyə təqdim olunur. Əsasən Qarabağ quzusunun ətindən hazırlanan tikə, lülə, təndir və Şuşanın sac kababları da olduqca məşhurdur.
Şuşada bişirilən müxtəlif çörək növləri və xəmir məmulatları, o cümlədən külləmə, bozlamac, təndir çörəyi, közləmə, lavaş, xamralı, yuxa və fətir olmadan heç bir ziyafəti təsəvvür etmək mümkün deyil. Üzüm və meyvə bağları olan həyətlərdə sakinlər bu xörəklərin yanında narşərab və doşab (üzüm və ya tut bəkməzi) hazırlayaraq təqdim etmişlər.
