Tovuz Azərbaycanın qərbində yerləşən, kənd təsərrüfatı, şərabçılıq və mətbəx ənənələri ilə tanınan bölgələrdən biridir. Rayonun coğrafi mövqeyi və iqlimi burada müxtəlif məhsulların yetişdirilməsinə və zəngin mətbəx formalaşmasına şərait yaradıb.
Tovuzun yeməkləri adətən sadə tərkibə malik olub, yerli məhsullarla hazırlanır. Əksər yeməklərin adları onların əsas inqrediyentlərindən və ya bişirilmə üsulundan qaynaqlanır:
Ənənəvi Yeməklər
Çəpiş pörtləməsi (və ya buğlaması)
Bu yemək çəpiş ətinin duz, istiot, kəklikotu və baş soğanla birlikdə az miqdarda suda vam odda bişirilməsi ilə hazırlanır. Yağ olaraq adətən kərə yağı istifadə edilir. Dad və tekstura baxımından sadə, lakin doyumlu yeməkdir. Ənənəvi olaraq sarımsaqlı qatıqla təqdim olunur.
Fəsəli
Un, duz və ilıq su ilə xəmir yoğrulur. Bir qədər dinləndirildikdən sonra kündələnir və nazik şəkildə yayılır. Hər qat yağlanaraq üst-üstə yığılır, daha sonra bükülərək yenidən kündə halına gətirilir və yayılır. Üzərinə oxlovla deşiklər açılır, formaya salınaraq qızmar sacda bişirilir. Bişdikdən sonra üzərinə şəkər tozu səpilir və isti halda süfrəyə verilir.
Bu sadə, lakin özünəməxsus dadı ilə seçilən şirniyyat Tovuzun kənd həyatının simvollarındandır.
Kartoflu xəngəl
Bu xəngəl növü daha sadə və bitki mənşəli tərkiblidir. Əriştə xəmiri ilə kartof birgə bişirilir, üzərinə sarımsaqlı qatıq və qızardılmış baş soğan əlavə olunur. Zövqə görə qurutla da təqdim edilir.
