блюда загатальской кухни

Села на северо-западе Азербайджана, куда входят Гахский, Загатальский и Балакенский районы, утопают в садах, где в изобилии растут лесные орехи и хурма. Их здесь так много, что ежегодный праздник урожая проводится для каждого из них по отдельности: Фестиваль фундука проводится в Загатале, а Фестиваль хурмы – в Балакене. Гористая местность Гаха известна своим сушеным мясом. Одно блюдо особенно популярно — это  «Сюрхюллю» — сытный обед, приготовленный из кусочков теста с мясом, которое сушат всю зиму. Лучше всего попробовать это блюдо в селе Сарыбаш, самом высокогорном в районе. К другим деликатесам северо-западного региона относятся варенье из лепестков роз, розовая вода и великолепный дикий мед, который получают у подножия Кавказских гор.