насладись вкусамиВосточного Зангезура
Кухня Восточного Зангезура отражает тесную связь региона с природой. Местные блюда основаны на сельскохозяйственных продуктах и дикорастущих травах, собранных на склонах холмов и гор. Пища здесь сытная, сезонная и пронизана ароматами местной флоры.
Одно из таких традиционных блюд — чашир говурмасы (жаркое из диких трав), которое готовят из дикорастущего растения чашир (ферульник): сначала его отваривают, затем слегка обжаривают с луком и маслом, а в завершение добавляют яйца. Подают его с простым или чесночным йогуртом.
Еще одно любимое блюдо региона — чепиш буглама, тушеное мясо ягненка, приготовленное на медленном огне, с добавлением традиционных молочных продуктов, таких как сливки (чия) и масло нехре. Томленое с луком и специями, оно также сопровождается чесночным йогуртом.
Кулинарную культуру Восточного Зангезура невозможно отделить от его величественной природы. Регион славится лесистыми склонами, прохладными реками и зелеными лугами. Одной из его природных жемчужин является Баситчайский государственный природный заповедник, известный своими вековыми восточными платанами — величественными деревьями, стоящими здесь уже целые поколения.
История ощущается в этих местах повсюду. Повсюду по ландшафту разбросаны останки древних караван-сараев, каменные мосты и памятники средневековой архитектуры — немые свидетели культурного наследия региона.
Отведать блюда Восточного Зангезура — значит прикоснуться к живой традиции, рожденной в горах, вскормленной землей и сохранившейся в каждом кусочке.
