Кухня Товуза основана не на сложных техниках или редких ингредиентах, а на естественном вкусе местных продуктов и простых рецептах, передаваемых из семьи в семью. Названия большинства блюд напрямую отражают их ключевые ингредиенты или способ приготовления.
Одна из характерных черт местной гастрономии — использование сезонных и локальных продуктов. Например, одно из самых известных блюд Товуза — тушеное мясо козленка. Его готовят на медленном огне с солью, перцем, тимьяном и репчатым луком, в сливочном масле и с небольшим количеством воды. Несмотря на простоту, блюдо получается очень сытным и обычно подается с чесночным йогуртом.
Сладкоежек особенно привлечет фесели — традиционная выпечка. Тесто из муки, соли и теплой воды оставляют «отдохнуть», затем делят на части, тонко раскатывают, смазывают сливочным маслом, складывают слоями, снова формируют в шар и раскатывают заново. На поверхности делают небольшие отверстия скалкой, придают форму и выпекают на традиционной раскаленной сковороде, именуемой садж. Несмотря на скромный состав, десерт получается насыщенным по вкусу и подается горячим, присыпанным сахаром.
Для тех, кто предпочитает легкие блюда на растительной основе, отличным выбором станет картофельный хянгяль. Домашнее лапшичное тесто отваривается вместе с картофелем, затем блюдо дополняется чесночным йогуртом и жареным луком. Иногда его также подают с гурутом — высушенным йогуртом. Это простое, но удивительно сытное блюдо.
Товузская кухня — это не просто еда, а отражение природы, уклада жизни и традиций, сложившихся здесь веками. В каждом блюде — умиротворенный ритм деревни и гостеприимство местных жителей. Простые, но насыщенные вкусом рецепты приглашают в путешествие сквозь время — от прошлого к будущему Товуза.
